Wigilia 2012

To już druga Wigilia Leosia. Dokładnie rok temu wróciliśmy ze szpitala do domu z maleńkim braciszkiem. Starszaki czekały w przedpokoju ciekawe nowego przybysza. Wszystko było gotowe.
W tym roku choinka musia być obstawiona pudłami bo Leoś już chodzi. Szymon śpiewał kolędy, a Sonia sama przygotowała prezenty.
Barszcz wyszedł wyśmienity, od babci Stasi dotarły pierogi i uszka, babcia Gienia przygotowała karpia i szary sos, makiełki, kapustę z grzybami, babcia Ala sernik, piernik i kompot z suszu.
Ja lubię tę krzątanine, tłok w kuchni i wszystkie te zapachy. Prezenty pakowane w pośpiechu...
Po tych świętach już nie wyobrażam sobie barszczu czerwonego czy ukraińskiego inaczej niż na kwasie burczanym, który do picia też jest pyyycha!

zakwas buraczany na barszcz wigilijny

To będzie trzecia Wigilia z babciami u nas i barszczem by ja. Już dwa razy nie zawiódł mnie przepis Liski na prawdziwy barszcz wigilijny, tym razem zrobię go na domowym zakwasie. Przepis na domowy zakwas wypatrzyłam u Eli z potraw półgodzinnych. Podobno wystarczą mu cztery dni. Dzień pierwszy u mnie wygląda tak...

 

                                  

Pracowity czas. Pojutrze pierwsze urodziny Leona. Dziś w kuchni królowała babcia Ala i przygotowywała swoje smaki - bigos, pieczony boczek i smalczyk. A jutro roladki ze szpinakiem i łososiem, no i tort. Tortem na pewno się pochwale.                                                                                                                         

                                               

Chleb żytnio- orkiszowy, nr 3

Dziś zrobię zaczyn na chleb żytnio - orkiszowy z pracowni wypieków Liski. Po ostatnich wypiekach już tyko taka mąka się ostała.

Chleb wyszedł przedni, skórka wyśmienita, ten smakuje mi najlepiej, Jędrny woli pierwszy.

Hip, hip ja piekę sourdough, a tu skarbnica wiedzy na temat chleba na zakwasie.

Kolorowych snów Zaczynku. Leon chodzi, chleby nr 1 i 2

Dziś Edzio przyniósł mi prezent od Karolci - zakwas. Wyjął z reklamówki słoik z szarą, bąblującą substancją. Pachniała kwaśno, miło drożdżowo. Już dawno nie dostałam tak wyjątkowego prezentu i choć nie był on niespodziank,ą a czymś wyczekiwanym, sprawił mi ogromną radość.

Zaczyn na ulubiony chleb Liski już śpi w miseczce. Kolorowych snów Zaczynku:) Do jutra, aaaa kotki dwa...

Zaczynek

 
15/12/
Chleb wyszedł świetny, pomimo późnej pory wypieku i niesprzyjającym okolicznościom w postaci Leona imprezowicza, któremu zupełnie nie chciało się spać. Podobno nie wolno jeść gorącego chleba, ale nie mogłam się oprzeć, skusiłam nawet (bez wysiłku) mamę:) Stwierdziła, że jest taki, jaki jadła w młodości. Stała w kolejce po gorące, dymiące jeszcze bochny z piekarni na Pławie u Madeja. A potem z bratem okrajali te bochny dookoła tak, aby mieć jak najwięcej piętek:) Już ich sobie wyobrażam, Alunię z dwoma kucykami i kokardami i Wieśka w mundurku z wielkim, marynarskim kołnierzem:)
Właśnie nastawiłam kolejny zaczyn - tylko żytniej chlebowej 720 było tylko 60 g, więc dosypałam 300 g Orkiszowej chlebowej 1100, 300 ml wody i chlapnęło mi 45g zakwasu zamiast 20 g - zobaczymy co z tego wyjdzie.
Chleb wyszedł bardziej gliniasty, mokry w środku po upieczeniu, skórka mniej twarda i mniej słony. Nr 1 jest zdecydowanie moim faworytem.

Między robieniem zaczynu a pisaniem, Leon zrobił swoje pierwsze kroczki i udało mi się to uwiecznić:) Hura!

Trudne pytania...

Dłubię sobie coś w kuchni i słyszę rozmowę Szymka z Tatą
- Tato, co to jest bóg?
- To taki ktoś, co wszystko może.
- To ja będę takim bógiem.

A nasz Leoś stał się Rudolfem i to bez charakteryzacji - chłopaki składali kuchenkę, którą Szymkowi przyniósł Mikołaj i był wypadek przy pracy. Poza tym Rudolf ma trzeciego zęba - górną, prawą jedynkę - oj dała nam ona popalić po nocach. Stąd ten zastój. Ale jesteśmy na prostej - jeszcze tylko górna, lewa jedynka, dwójki, trójki ,,,